Entre los platos más populares de la cocina venezolana está la deliciosa combinación dulce-salada de la polvorosa de pollo, una galleta de polvorosa dulce -que generalmente se come sola y como postre- con un guiso de pollo bien intenso, que hace una combinación bastante explosiva en el paladar! Una de esas fusiones de la comida mantuana que sin duda nos hace agradecer la mezcla racial y el encuentro de los mundos, porque se vuelve un regocijo compartir en una mesa con amigos y familiares y siempre dejando muy bien parado al anfitrión.

Una receta que a mi parecer es bastante fácil y rápida para el gusto que da, solo queda tener todo a la mano y muchas ganas de dedicarse a preparar un plato con trayectoria y una excelente muestra de la gastronomía venezolana que ha recorrido algunas cocinas internacionales con todo el éxito que merece.

INGREDIENTES

MASA:

2 ½ tazas de harina leudante

½ taza de azúcar

1 cucharada de polvo para hornear

¼ de cucharada de nuez moscada rallada

100 gramos de mantequilla

½ cucharadita de sal

2 yemas de huevo

¼ taza de vino blanco

¼ taza de aceite

GUISO:

2 Pollos

6 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite

2 cebollas

2 pimentones rojos

8 ajíes dulces

300 gramos de cebollín

1 ajoporro

1/2 taza de puré de tomate

1 taza de vino tinto dulce

½ taza de pasitas

½ taza de aceitunas rellenas

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de orégano en polvo

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 Taza de puré de tomate

PREPARACIÓN

MASA: en un mesón o en un bol hacer una corona con los ingredientes secos de la masa y añadir la margarina formando una especie de bolitas -similar a la que se hace cuando bates el azúcar y la margarina cuando preparas una torta- y en ese momento se cialis online pharmacy agrega las yemas de huevo, el aceite y el vino para amasar ligeramente sin que se vuelva una masa lisa y homogénea. Se coloca dentro de una bolsa plástica y se mete a la nevera por media hora.

GUISO: hierve el pollo y desmecha, se pican todos los vegetales en cuadritos y se comienzan a sofreír con el aceite solo un poco y a esta preparación se une el pollo, agregando un poco del agua que quedó del hervido, la sal y pimienta. Luego se unen el puré de tomate, el vino, el azúcar, el orégano, las pasas y las aceitunas; se cocina por 15 minutos y se deja enfriar para proceder al armado de la polvorosa.

ARMADO: Se precalienta el horno a 350 grados, saca la masa de la nevera y se divide en dos partes –una más grande que la otra- para forrar con la más grande el molde que contendrá la preparación, es recomendable pisar la masa con el rodillo poniendo papel encerado/masa/papel encerado para que no se pegue ni se desbarate. Colocar todo el guiso dentro procurando que quede uniforme en todo el molde y se hace una tapa con el resto de la masa, siguiendo el mismo procedimiento anterior. Se hacen unos huequitos en la tapa con un tenedor para que el vapor escape y se mete en el horno por 35 minutos.

Siempre es recomendable dejar reposar una media hora antes de comer para que todos los sabores se asienten y poder degustar esta deliciosa muestra de nuestra mesa venezolana.

Fuente: http://www.caracascafe.net/

Ingredientes para 6 personas

– 400 g carne picada ternera

– 400 g carne picada cerdo

– 200 g de panceta

– 18 placas de canelones de pasta fresca

– 1 cebolla

– 1/2 vaso leche

– 1 diente ajo

– 1 cucharada harina

– 2 cucharadas aceite

– salsa tomate

– salsa bechamel

– queso rallado

– 4 hojas de albahaca fresca

– 1 cucharada de orégano

– mantequilla

– sal

Cómo hacer canelones de carne

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreí­mos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera, la carne de cerdo y la panceta. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.

A mitad de cocción agregamos 4-5 cucharadas de salsa de tomate.

Removemos bien.

Cuando la carne esté lista agregamos 1 cucharada de orégano, las hojas de albahaca picadas, la cucharada de harina y removemos muy bien. Luego añadimos poco a poco el medio vaso de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Finalmente trituramos un poco con un toormix o robot de cocina triturador.

A continuación ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, así cortamos la cocción, posteriormente colocamos las placas una a una sobre un paño de cocina.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

A continuación echamos un poco de carne en cada placa aproximadamente 55g de relleno dentro de cada canelón, como 2 buenas cucharadas, y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Ponemos una primera capa de salsa bechamel, ponemos los canelones en fila cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Fuente: recetasdiarias.com

Delicioso y nutritivo, este soufflé de zucchini y queso ricotta les hará agua la boca desde el momento que el horno empiece a soltar el rico aroma de la buena cocina. Empecemos:

Ingredientes (para 4 personas):

400 g de zucchini (calabacín, zapallito o calabacita)

4 yemas de huevo

250 g de queso ricotta

1 cda de hojas de menta finamente cortadas

6 claras de huevo

1 cda de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Corta el zucchini en rodajas gruesas

Pon agua a hervir, coloca los zucchinis, dales 10 min de hervor

Retíralos, escúrrelos, licualos, deja que refresque nuestro puré de zucchini y reserva

Bate las yemas con la mantequilla y luego con el queso ricotta, agrega la menta y el puré de zucchini, salpimenta al gusto, mezcla bien, y déjalo reposar por 15 min en sitio fresco

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F)

Enmantequilla el molde, o los moldes, para soufflé

Bate las claras a punto de nieve, agrega a la preparación y mezcla suavemente con movimientos envolventes

Vierte en el molde, o los moldes, a 3/4 de la capacidad, y lleva de inmediato al horno

Cocinar por 20 min, cuidando de no abrir la tapa del horno

Servir de inmediato, disfrutar

Cubiro.com

Chef Cubiro

 Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso

3 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de leche

Vinagre blanco 2 cucharadas

1/2 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

1 1/2 cucharadas de colorante rojo

Extracto de vainilla 2 cucharaditas

Mantequilla salada 1/3 taza, derretida

1 receta de queso crema Glaze, receta a continuación

frambuesas y hojas de menta fresca, para decorar (opcional)

Queso crema Glaze:

Queso crema 6 oz, suavizada

6 cucharadas de mantequilla, suavizada

2 tazas de azúcar en polvo

1/2 taza de leche, y más si se desea

Extracto de vainilla 1/2 cucharadita

Preparación:

Precalentar un sartén antiadherente. En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, dejar de lado.

Mida la leche en una taza de medir líquidos y agregue el vinagre, deje reposar la mezcla durante 2 minutos. Vierta la mezcla de leche en un tazón grande para mezclar por separado y añadir el azúcar, los huevos, colorante rojo, la vainilla y la mantequilla derretida. Batir la mezcla hasta que esté bien combinado.

Mientras bate, agregue lentamente en los ingredientes secos y mezclar sólo hasta combinar. Coloque un poco de mantequilla si es necesario en el sarten para que no se peque y se vierte  un 1/4 – 1/3 taza de la mezcla (dependiendo de lo grande que usted quiere que sean las panquecas) a la vez en el sarten caliente (también puede utilizar la parte posterior de la taza de medición o una cuchara para difundir la ligera masa de centro hacia el borde un poco para que no sean más gruesos en el centro). Cocine hasta que las burbujas comienzan a aparecer en la superficie superior de las panquecas y luego voltear y cocinar el lado opuesto hasta que la panqueca esté bien cocida . Sirva caliente con el glaseado de queso crema y decorar con frambuesas frescas y hojas de menta, si lo desea.

Queso crema Glaze:

En un tazón, usando una batidora eléctrica de mano conjunto a velocidad media, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien unidos, aproximadamente 2 minutos. Añadir los ingredientes restantes y mezcle aproximadamente 1 minuto hasta combinar, añadir más leche para diluir si se desea. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Fuente: Cooking Classy

Ingredientes para Filete de pescado al jengibre 

 
2 Dientes de Ajo

 
2 Gramos de Jengibre

 
1 Unidad de Limón

 
2 Cucharadas de postre de Mantequilla

 
30 Mililitros de Aceite

 
1 Pizca de Sal

 1 Pizca de Pimienta

 
Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Filetes de Pescado al horno

 
Pasos para preparar

En una sartén, derretir la mantequilla a fuego bajo, agregar el ajo y el jengibre finamente picado. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

 
Añadir el zumo del limón, salpimentar y cocinar a fuego bajo durante 2 minutos más. Reservar la salsa.

 
Aparte, en una sartén con aceite, cocinar los filetes de pescado salpimentados. Cocina durante 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

 
Finalmente servir el pescado, cubrir con la mantequilla de jengibre y ajo y buen provecho. El filete de pescado al jengibre se puede acompañar con un puré de papas o unas patatas asadas. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

 
Si te ha gustado la receta de Filete de pescado al jengibre, te sugerimos que entres en nuestra categoría de pescado o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.

 
www.recetasgratis.net

Ingredientes

1 paquete de pasta tipo fettuccini

1 cucharada de mantequilla sin sal

3 dientes de ajo en pasta

½ taza de crema entera

½ taza de leche entera

1/3 de taza de queso parmesano

1 yema de huevo bien batida

2 cucharadas de hojas de perejil picadas

Preparación

Cocina la pasta como indica el paquete y escúrrela bien. Déjala reposar.

En una cacerola combina la mantequilla, el ajo bien aplastado, la crema y la leche y cocina a fuego medio. Revuelve bien hasta que se integren los ingredientes sin permitir que se cocine el huevo. Si la salsa se espesa demasiado puedes agregar un poco más de leche.

Agrega la pasta poco a poco y revuelve bien… sazona con sal y pimienta al gusto.

Para preparar los camarones colócalos en un sartén con mantequilla y sal de grano hasta que cambien de color. Luego agrégalos a la pasta. Sirve inmediatamente decorando con queso parmesano y las hojitas de perejil.

Esta receta se puede preparar con la proteína que más te guste, desde pechuga de pollo hasta cubitos de queso panela.

http://www.actitudfem.com

 Preciso, el día que tienes más trabajo acumulado, ese que madrugas para ponerle manos a la obra, amaneces sin Internet: la Ley de Murphy actuando en pleno. No queda más que respirar profundo, pensar que debes salir a alguna parte para conectarte o en su defecto, hacer uso de la conexión rudimentaria del celular, esa que seguro no te servirá para mandar archivos pesados o bajar información extraordinaria.

En casa todo está interconectado, hay una red interna, puedes acceder a las computadoras desde el televisor. En fin, tener un esposo que es ingeniero de software permite acostumbrarse a estas tecnologías con mucha facilidad y disfrutar de la interconexión desde cada punto de tu hogar. A veces siento que mi apartamento es como el de Los Supersónicos, pero hoy por supuesto es el caos porque no tengo Internet.

Pensé en esos días en los que me iniciaba como periodista y en los que el acceso a la antiguamente llamada “superautopista” no estaba aún masificado. No soy un dinosaurio, pero crecí sin Internet y en mis años de estudiante universitaria aprendí, afortunadamente, a buscar información en bibliotecas, hemerotecas, archivos y en fuentes vivas, todo lo que necesitaba para armar un artículo. Extraño esos días en los que no era una esclava del e-mail, de la navegación.

Hoy, ante esta circunstancia de sentirme atada de manos por no estar conectada, escribo y trato de dejar de lado toda la ansiedad que experimento. Pienso en cuanto me gustaría desconectarme para este Día de la Madre; por allí leía hace poco que el nuevo lujo es exactamente la desconexión. Practíquenlo mamás, celebren su día desconectadas. Practíquenlo papás, practíquenlo solteros, practíquenlo todos cada vez que puedan.

Por eso, rescato hoy una receta española muy popular y súper tradicional. Esa que sirven en casas, en tascas, en restaurantes, a la hora de salir de la rutina diaria, encontrarse con familiares y amigos… y celebrar que la vida es bella. La tortilla española es un platillo para la desconexión, que cortado en coquetos cuadros y acompañado de rebanadas de chorizo y cerveza puede liberar a cualquier alma. Tal vez sumergirme entre sus ingredientes, el calor del fogón y en la degustación tranquila (y sin internet) sea mi pequeño “yoga” personal, el más oportuno para el día de hoy.

Tortilla española

Lo que necesitas:

½ Kilo de papas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

8 huevos.

Aceite de oliva al gusto.

Sal y pimienta al gusto.

Lo que debes hacer:

Pela las papas y córtalas en ruedas muy finitas; las cebollas las cortas en juliana, y el ajo en cuadros minúsculos. Coloca aceite de oliva a tu gusto en una sartén antiadherente (ten en cuenta que vas a rehogar, no a freír) y caliéntalo a fuego alto, por favor no dejes que comience a echar humo. Coloca allí las papas, las cebollas y el ajo, salpimenta y mueve constantemente hasta contar unos 20 minutos. Yo utilizo una cuchara de madera para esto.

La idea es que las papas se cocinen, vas a ver que se va volviendo un poco más transparente a medida que ello ocurre, las partes que están más blancas son las que están crudas. La cebolla te va a quedar cristalizada. Apaga el fuego cuando todo esté cocido y despega cualquier fragmento que se haya quedado adherido al fondo del sartén.
Aparte bate los huevos y agrega la sal y la pimienta (en este punto podrías incluir algunas hierbas secas, tipo mediterráneas, para darle un toque de sabor). Calienta nuevamente la sartén en la que tienes las papas y agrega los huevos batidos, trata de emparejar la mezcla, que te quede una torta de papas más o menos nivelada. Si hace falta, incorpora más huevos batidos, la idea es que las papas queden cubiertas al ras con los huevos. Todo esto debe ocurrir a fuego mediano.

Se supone que más o menos a los 5 minutos ya debería haber cuajado la mezcla. Mi punto particular es cuando la parte superior de los huevos deja de estar líquida. Entonces hay que voltear la tortilla. Esta es la parte, que siempre se me ha hecho difícil, más no imposible. Obviamente, si hace falta pide auxilio a gritos.

Yo trato de despegar la tortilla con dos espátulas, luego coloco una tapa grande a la sartén y volteo la tortilla allí (usando la tapa como un plato), luego deslizo la tortilla desde la tapa hacia la sartén y listo (antes de volverla a poner en la sartén coloco un chorrito más de aceite).

Lamento decirte que el éxito en este procedimiento tiene que ver con un poco de práctica e ingenio. Eso de voltear la tortilla haciéndola girar como una pizza en el aire, no me late nada. A mí me llevó unos años encontrar la manera de hacerlo exitosamente, para ello debía pasar por partes de tortilla en el piso, mitades de tortilla pegadas en la sartén, tortillas con cirugía plástica, tortillas chorreando por los bordes de la cocina, etc… No te frustres, si eso pasa al principio, aunque no te quede bonita seguro que su gusto será el mejor; además te quedará ese orgullo inmenso de haberla preparado tú mismo.

Después de voltearla, déjala cocinar unos minutos más y apaga el fuego. Déjala reposar un poco antes de pasarla a una bandeja de servir. Córtala después de unos cinco minutos y no se desarmará. Puedes acompañarla con una ensalada, un caldito, o con embutidos. La cerveza puedes sustituirla por vino.

Los trucos:

• No debes pasar por alto este mandato: cortar las papas en ruedas finas. Ello se debe a que mientras más gruesas más demoran en cocinarse y por lo menos, a mí, me encanta cocinar como Flash.

• Al tener las papas, la cebolla y el ajo en la sartén debes mover constantemente para que no se te peguen de la sartén. Si se pega la preparación, entonces después deberás usar una sartén limpia para armar la tortilla porque, créeme, jamás lograrás darle vuelta para que quede perfecta: quedará pegada al fondo y se desarmará cuando intentes voltearla.

• La mejor sartén que puedes usar es una antiadherente (a mí me encantan las de cerámica). Te recomiendo que reserves una exclusivamente para hacer tortillas, y por mucho tiempo será tu mejor amiga para prepararlas.
• Puedes servirla caliente, tibia o fría. Yo la pongo en la nevera y al día siguiente están mucho más concentrados los sabores. No me enredo, la caliento en el microondas. De cualquier forma me encanta.

Eme de mujer

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharadas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

2 tazas de leche

2 huevos

1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida

Preparación:

¡Comencemos a hacer los waffles!

Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado.

Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Bate hasta que el azúcar se disuelva bien.

Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste.

Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá.

Tu masa debe quedar esponjosa, y esto es gracias a las claras batidas en nieve.

Ahora sólo tienes que cocinar los waffles en una wafflera (máquina de hacer waffles, como la de hacer sándwiches calientes). Normalmente esto demora unos 2 a 3 minutos, pero depende de la máquina, así que conviene seguir las instrucciones del fabricante.

¡Y listos! No olvides acompañarlos de lo que más te guste.

Fuente: El gran Chef

Bien caliente, se sirve el chupe de mariscos. Por contener mariscos, es un plato rico en fósforo, yodo y sodio. Además, el consumo de los mariscos, interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo del metabolismo celular, entre otras funciones. Dale energía a tu cuerpo y hazla.

Ingredientes 

½ kg de camarones y calamares

½ kg de pescado blanco

6 tazas de caldo de pescado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

4 zanahorias

4 papas amarillas

2 tazas de crema de leche

1 diente de ajo

2 cucharadas de ají molido

1 rama de cilantro

½ cucharada de orégano

2 cucharadas de sal

1 pizca de pimienta

Preparación 

Cocine el pescado blanco en una olla con agua y poca sal. Hierve de 5 a 8 minutos y limpia la espuma de la cocción. Retire el pescado, cuele y estará listo el caldo de pescado.

En una sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla, sofríe la cebolla picada, el ajo y el ají hasta que doren. Coloque los camarones y los calamares limpios en una olla con un litro y medio de agua. Cocine durante diez minutos, apague el fuego y cuele el caldo. A fuego lento, agregue el caldo de pescado blanco junto al caldo resultante de los camarones y los calamares, las papas amarillas cortadas, las zanahorias cortadas y el sofrito de la cebolla. Cuando ablanden las verduras, coloque la sal, la pimienta y el orégano. Al servir agregue la crema de leche, mezcle y decore con unas hojas de cilantro.

Cocina y vino

Ingredientes:

500 gramos de pescado blanco

3 unidades de Aguacates grandes o pequeños.

2 Cebolla moradas medianas.

4 unidades de Tomates maduros.

15 gramos de cilantro o perejil fresco.

4 unidades de limón.

100 gramos de maíz tostado.

Sal.

Pimienta.

Instrucciones:

1. Para que empecemos a realizar nuestra receta ceviche de aguacate  y pescado blanco el primer paso prealista todos los ingredientes.

2. Lava las cebollas moradas y corta en plumas de la manera que se observa en la foto, llevalas aun bowl.

3. Lava los tomates y retira las pepas que contiene en el centro, córtalas en julianas y agrégalo en el bowl donde tenemos la cebolla morada.

4. Continuando con nuestra receta de ceviche de aguacate, corta el aguacate en la mitad y corta cuadros medianos, añade estos cuadros de aguacate al bowl y agrega tambien el zumo de los limones.Mezcla muy bien con las verduras que tenemos en el bowl.

5. Por ultimo añade el cilantro o perejil finamente picado y mezcla.

6 . agrgar el pescado frio en dados

6. Sirve el ceviche de aguacate adicionando el maiz tostado al momento de degustar la preparación de esta manera damos un toque crocante a la receta, combina muy bien con todos los vegetales que contiene esta receta.

En un maridaje de ceviche y vino se sugiere el empleo de un vino de elevada acidez de forma tal que la acidez del vino y el ceviche tienda a equipararse y así resaltar las cualidades del ceviche y sabores del pescado y los aromas del vino. Por otro lado, un vino aromático permite un efecto implosión y de contraste que nos hace vivir una experiencia sorprendente junto al ceviche.

Por Confirmado: Oriana Campos