¿Todo el sabor de una ensalada caprese servida en un vasito? ¿Por qué no? Vamos a atrevernos a darle un aire nuevo y sofisticados a las recetas más tradicionales 🙂

 
Petitchef  

14 ingredientes

Lácteos

1 Cda de queso rallado

3 Cdas soperas de queso crema

1 Rulo de queso de cabra

 
Otros

aceite de oliva virgen

1 Cda sopera de aceite de oliva virgen

1 Cdita de azúcar

100 ml De nata líquida

1/2 Diente de ajo

7 Hojas de albahaca fresca

2 Láminas de gelatina neutra

pan de molde

20 30 piñones

1 Pizca de sal

2 Tomates rojo y maduros

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Ingredientes

400 g de salmón limpio de piel y espinas

1 aguacate

1 limón

Jengibre fresco

Aceite de sésamo

1 Cebolla pequeña morada

Una ramita de eneldo fresco y sal.

Pasos

Como sabemos que algunas personas no les gusta el salmón de esta forma os proponemos que sustituyáis el salmón fresco por unos solomillos de salmón ahumado.

En el caso de comprar salmón fresco pediremos que nos lo pongan limpio, sin espinas ni piel. Aún así lo revisaremos en casa. En la zona del lomo suelen tener unas espinas transversales que se notan con el tacto y son fáciles de quitar con unas pinzas.

Cortamos el salmón en dados de 1 cm de lado y lo reservamos en frío. Cortamos las cebolleta en dados pequeños, rallamos un centímetro de jengibre fresco sin piel y deshojamos un poco la ramita de eneldo.

Ponemos un bol grande con hielo y dentro un bol más pequeño con el salmón, añadimos la cebolleta, el jengibre, una cucharada de aceite de sésamo, el zumo de medio limón, el eneldo fresco y un poco de sal. Mezclamos bien todo y reservamos, de nuevo, en frío.

Cortamos el aguacate por la mitad, por su ecuador, y le quitamos la piel con ayuda de una cuchara. Después lo cortamos en láminas no muy finas. Para que no se oxide el aguacate lo humedecemos con zumo de limón. Por último nos dispondremos a montar el plato.

Sugerencias de presentación

Con ayuda de un aro de emplatar pondremos varias capas de aguacate en el fondo. Encima el tartar de salmón. Podemos apretar ligeramente y quitamos el aro. Encima decoramos con una ramita de eneldo fresco.

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Los límites en la cocina no existen. Mientras muchos se casan con el aguacate en las ensaladas, en otros lugares prefieren experimentar y hacer con él otras preparaciones. La merengada de aguacate es uno de estos experimentos culinarios.

No es precisamente la bebida que se deba tomar si se desea adelgazar, ya que el aguacate contiene muchas grasas. Sin embargo, como son grasas saludables, esta merengada resulta nutritiva, además de deliciosa

Receta merengada de aguacate

Ingredientes

1 ½ taza de leche

3 tajadas de aguacate

1 bola de helado de vainilla

3 cucharadas de azúcar

Preparación

En una licuadora, mezcle la leche, el aguacate y el helado a baja velocidad. Agregue el azúcar y mezcle nuevamente, hasta que el batido sea homogéneo. Sirva en un vaso largo.

Cocina y vino

INGREDIENTES

2 tazas de piña picada finamente

4 cucharaditas de jugo de limón

2 tazas de azúcar

1 taza de agua

INSTRUCCIONES

Cuece la piña con el agua en una olla a fuego bajo por 20 minutos.

Destapa, agrega el jugo de limón y el azúcar.

Cuece 40 minutos a fuego bajo o hasta que espese. Reserva en contenedores herméticos.

Cocina fácil 

Si algo me cautiva de esta receta es su fácil preparación sumado al exquisito resultado final: un sabrosísimo postre a base de manzanas y que confieso son pocos los que pueden resistirse a la tentación de probarlo

Cabe aclarar que la masa puede emplearse no sólo para preparar pie de manzana, sino también es posible sustituir el relleno con el de otras frutas. Pués ahí les va esta sencilla pero exitosa creación.

(8 porciones)

Ingredientes para la masa:

1  1/2 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de azúcar blanca

1/4 de cucharadita de sal

90g de mantequilla o margarina

1 yema de huevo

2 cucharadas de agua helada

Ingredientes para el relleno:

2 manzanas medianas

1 taza de azúcar morena

1 cucharadita de canela molida

1 /4 de cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:

Para elaborar la masa, en un bolo colocar la harina, añadir el azúcar y la sal, mezclar ligeramente con un tenedor. Incorporar la mantequilla o margarina cortada en trocitos, debe estar a temperatura ambiente. Comenzar a mezclar con la yema de los dedos bien despacio hasta lograr homogenizar bien la mezcla.

A continuación añadir la yema de huevo y continuar mezclando con los dedos suavemente. La mezcla se torna con una consistencia que se junta al apretarla. Con extremo cuidado agregar al agua y amasar hasta hacer que se forme una masa compacta que no se pegue a los dedos.

Colocar sobre una superficie lisa y enharinada aproximadamente 3/4 partes de la masa y con el rodillo darle forma redondeada y aplanada. Cubrir con ella el fondo de un plato para pie, recortar los sobrantes y con un tenedor hacer pequeñas incisiones en el fondo y decorar los bordes.

Dejar en la nevera por espacio de media hora.

Mientras tanto pelar las manzanas y eliminar las puntas y el centro. Cortarlas en forma de media luna bien finas. En un bolo mezclar el azúcar morena con la canela y la nuez moscada.

Extraer la base del pie de la nevera y añadir en el fondo un poco del azúcar saborizada, colocar una hilera de manzanas hasta cubrir el plato, añadir la mitad del azúcar que queda, así volver a colocar otra hilera con las manzanas restantes y luego el azúcar que falta.

Con el resto de la masa que no se había utilizado confeccionar tiras y decorar el pie por encima con ellas colocándolas de manera artística.

Volver a introducir en la nevera mientras se calienta el horno a 180◦C, luego hornear el pie primeramente cubierto con un papel de aluminio durante media hora, destapar y continuar horneando hasta que se dore y el relleno comience a burbujear (aproximadamente unos 45 minutos más). Unos minutos antes de sacar del horno puede dársele un baño con huevo batido para lograr un color agradable. Se aconseja servir a temperatura ambiente.

Servir con helado de vainilla y crema pastelera para acompañar, ¡No podrás decir que no!

iMujer

Ingredientes:

– 5 calamares o 500 gr de anilla de calamar

– 2 huevos

– 1 cerveza

– 100 ml de leche

– 100 gr de harina

– 1 limón

– 2 hojas de laurel

– Aceite

– Sal

Preparación:

Para preparar los calamares a la romana, tenemos como primer paso limpiar y cortar en anillos los calamares. A continuación vamos hacer el marinado para darles sabor.

Agregamos a los calamares el jugo de limón, la cerveza, un toque generoso de aceite de oliva y 2 hojas de laurel. Dejamos reposar por un espacio de 30 minutos.

Aparte, en otro tazón preparamos la mezcla para el rebozado de los calamares, añadimos las yemas de los huevos a la harina (reservamos las claras), y agregamos leche, mezclando bien.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y agregamos poco a poco, a la mezcla anterior de harina, yemas y leche.

Pasados los 30 minutos del marinado de los calamares, los escurrimos bien y los colocamos en la mezcla de harina, impregnando lo mejor posible para que el rebozado no se caiga durante la cocción.

Luego, en un aceite bien caliente y abundante, freímos los calamares hasta que estén de color dorado(4 minutos más o menos). Ahora sacar y escurrir en papel absorbente y agrégales un toque de limón y están listos los calamares a la romana

Fuente: Recetas 360

Ingredientes :

1 ½ kilo de camarones

3 tazas de agua

½ cebolla, para el caldo de camarones

1 zanahoria mediana, partida en trozos

1 rama de perejil, para el caldo

¼ de cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

½ kilo de champiñones frescos, cortados en tajadas y saltados en mantequilla

8 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de cebolla, finamente picada y blanqueada

4 cucharadas de harina

1 ½ de taza de caldo de camarones hecho con las cabezas licuadas

½ taza de jerez seco

2 cucharadas de perejil, finamente picado

1 ¼ taza de crema de leche

½ cucharadita de salsa inglesa

Sal

Pimienta

Preparación:

Limpiar los camarones retirándoles el coral. Reservar las colas con su caparazón.

Preparar un concentrado con las cabezas y las caparazones con 3 tazas de agua, sal, cebolla, zanahoria, perejil. Hervir tapado y reducir hasta que queden 2 a 2 ½ tazas. Licuar sin las verduras y pasar por colador.

Dorar rápidamente las colas en 2 cucharadas de mantequilla, sazonarlas ligeramente y agregar una cucharada de jerez seco. Cocinar hasta que se pongan de color rojo. Pelar las colas.

Poner la mantequilla restante en una olla mediana y dorar la cebolla. Añadir harina fuera del fuego, y luego el líquido de los camarones licuados y colados, moviendo constantemente. Agregar el jerez y llevar a hervir 10 minutos, moviendo hasta que espese. Agregar un poco del coral y perejil al gusto.

Incorporar las colas y dejar hervir 3 minutos. Por último agregar los champiñones previamente salteados en mantequilla.

Antes de servir agregar la crema de leche y la salsa inglesa.
Acompañar con arroz blanco.

6 personas

INGREDIENTES para 4 personas

4 calabacines (mejor comprar calabacines por unidades para elegirlos firmes y del mismo tamaño)

1 huevo

120 gr. de atún en aceite de oliva

1 pizca de orégano

100 g de queso rallado para gratinar

1 ramito de perejil

Un diente de ajo

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar los calabacines por la mitad a lo largo.

Cocerlos en agua con un poco de sal o hacerlos al vapor en vaporera al fuego o en el microondas. Deben quedar al dente, tiernos pero enteros. Lo normal es que consigas ese punto en unos 5 minutos de cocción con cualquiera de los métodos que te proponemos.

Una vez cocidos, es mejor ponerlos en un colador o secarlos con papel de cocina para que pierdan todo el líquido. Después hay que vaciarlos ligeramente con una cucharilla de postre, hay que reservar la pulpa y escurrirlos de nuevo muy bien.

Rehogar la cebolla picada con el ajo y la carne de calabacín que hemos sacado bien picadita. Cuando estén pochadas estas verduras, vamos a añadir el atún desmenuzado.

En un cuenco, poner el huevo batido, el pan rallado, el orégano, el perejil picado, sal y pimienta y mezclar todo con la mezcla de verdura y atún rehogados (podemos añadir también una cucharadita de tomate frito).

Rellenar los calabacines con esta farsa y colocarlos en una fuente para horno engrasada. Espolvorear con queso rallado y ponerlos al horno bajo el grill a 200º C. hasta que estén dorados. Tendremos el plato listo en unos 10-12 minutos Se sirven al momento.

Divina cocina

400 gr. de repollitos de Bruselas cortados en juliana

2 zanahorias ralladas

2 ramas de blanco de apio en rodajas

200 gr. de queso Fontina en dados

½ planta de lechuga morada trozada con las manos

100 gr. de champiñones lavados y fileteados

1 taza de brotes de soja

1 cda. de semillas de sésamo tostadas

2 cebollas de verdeo cortadas en finos aros

Sal, jugo de limón

6 cdas. de Aceite Oliva Virgen Extra Natura

2 cdas. de aceto balsámico

Preparación

Calentar una sartén o Wok y verter el Aceite Oliva Virgen Extra Natura, agregar los repollitos de Bruselas y rehogarlos ligeramente (deben quedar crujientes), luego entibiarlos, colocarlas en un bol, agregar el resto de los ingredientes (excepto las semillas) y condimentar.

Mezclar e integrar bien los elementos de la ensalada con el aderezo, acomodar la ensalada en cuatro platos individuales, salpicar con las semillas de sésamo y servir enseguida.

Nota: puede comerse sola o acompañar carnes frías o calientes.

Recetas Natura

700 g/1kg costillas de cerdo carnosas cortadas en trozos de 5cm de longitud (si tenemos problemas para encontrar costillas así, podemos usar paletilla de cerdo deshuesada o chuletas traseras. Personalmente, recomendaría la paletilla, que tendrá el mismo sabor, sin los molestos trozos de hueso, de manera que, además, a nadie le tocarán trozos de hueso frito con algo de carne)

-1 ½-2 ½ cucharadas de maicena

-aceite de cacahuete o maíz para freir

-1 ½ cucharaditas de sal especiada

-¾ -1¼ cucharaditas de sal especiada

-1½ 2½ cucharadas de salsa de soja ligera

-1-1½ cucharaditas de azúcar

-8/10 vueltas de molinillo de pimienta

-10/15 mL vino de Shaohsing o jerez semi

-2 cucharadas de sal

– ¾ de cucharadita de pimienta de Sichuan tostada y molida

-½ cucharadita de cinco especias en polvo

1. Preparar la sal

Echamos la sal al wok en seco y removemos a fuego medio unos 4 minutos o hasta que empiece a tomar color. Sacamos el wok del fuego y añadimos la pimienta de Sichuan y las cinco especias. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

2. Preparar el adobo

2.1-Añadimos a las costillas la sal especiada, la salsa de soja, el azúcar y el vino y mezclamos bien. Dejamos en adobo alrededor de 2 horas, dando la vuelta a los trozos 2-3 veces.

2.2-Retiramos todos los líquidos no absorbidos por las costillas, espolvoreamos con maicena y mezclamos.

2.3-Llenamos hasta la mitad una freidora o un wok con aceite y lo calentamos a unos 180º o hasta que un dado de pan duro se dore en 60 segundos.

3. Colocamos las costillas en una espumadera grande o en un cestillo para freír y las sumergimos en el aceite 2-3 veces, separándolas con unos palillos para que no se peguen y, a continuación, echamos los trozos en el aceite (si usamos wok) o metemos el cestillo en el aceite.

4. Freímos las costillas unos 3 minutos o hasta que empiecen a flotar. Las retiramos y las reservamos.

5. Volvemos a calentar el aceite a la misma temperatura y freímos las costillas 1 minuto más o hasta que estén crujientes y completamente cocidas. Las retiramos y las escurrimos bien antes de servirlas en una fuente caliente.

6. Espolvoreamos las costillas con la sal, mezclamos bien y servimos.

Nota: Si nos sobran costillas, podemos recalentarlas en el horno a 190º durante 20 minutos y disfrutarlas al día siguiente!

Fuente: deliciosa-asia.com