Ingredientes:

2 cucharadas de azucar morena (si no tienes azucar morena, usar azucar blanca)

1 cucharada de mostaza en polvo

1 cucharada de pimenton dulce

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de sal de ajo

2  costillares de cerdo

Salsa BBQ

Preparación: 

Precaliente el horno a 175ºC.

Mezcle el azúcar morena, la mostaza, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, pimienta negra y sal de ajo en un tazón pequeño. Asegúrese de romper los grumos con los dedos. Reserva 1 cucharada en un tazón pequeño para servir.

Frote las costillas con el condimento en ambos lados. Coloque en una sola capa en una asadera y cubrir bien con papel aluminio de alta resistencia. Coloque la bandeja para asar en el horno y hornear hasta que las costillas estén tiernas, alrededor de 1 hora y 15 minutos.

Precaliente la parrilla a fuego medio.

Ase las costillas en cada lado por 15 minutos, ver y mover cuando sea necesario, durante 30 minutos en total. Pinte el costillar con salsa barbecue los últimos 10 minutos. (La salsa se coloca al final porque se basa en azúcar y no se quiere quemar las costillas.)

Deje que los costillares reposen por 5 minutos antes de cortarlo en costillas individuales. Espolvorea las costillas cortadas con la mezcla reservada y servir junto con salsa extra.

Fuente: Food Network

Ingredientes:

1 kg de tomates a poder ser de pera

2 cucharadas de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de albahaca o menta secas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para aderezar y conservar:

1 ramita de romero

1 o 2 dientes de ajo troceados (opcional)

Aceite de oliva virgen extra para cubrir

Preparación:

Lava los tomates, córtalos por la mitad, y colócalos sobre una rejilla del horno (sobre la que habrás colocado papel de aluminio) con el corte hacia arriba. Espolvoréalos con sal, azúcar y albahaca y rocíalos con aceite de oliva.

Mételos en el horno a 50º C al menos 12 horas, pero lo ideal son 24 horas. Si tu horno no tiene respiradero para que salga el vapor que suelten los tomates, deja la puerta una pizca abierta. Los tomates han de quedar secos, pero aun blanditos. En verano, en días de mucho calor, puedes secarlos al sol, tapándolos con una mosquitera para asegurarte que no se posen encima los bichos.

Meta los tomates fríos en un tarro en que habremos puesto el romero y el ajo, apriételos con las manos y eche aceite hasta que los tomates estén totalmente cubiertos, pincha el contenido del tarro con una aguja larga (de las de punto o de las de hacer pinchos ) para que se vayan las posibles burbujas que se hayan podido formar, ciérrelo y póngalos en un sitio fresco, seco y sin que le de mucha luz. Estarán perfectos a los 2-3 días, aunque mejoran con el tiempo.

Notas: :

Estos tomates secos sirven para potenciar el sabor de las ensaladas, de las salsas para pasta y acompañar las carnes guisadas, aunque son deliciosos servidos sobre rebanadas de pan tostado con un poco de salsa de yogur o formar parte de un buen antipasto:

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de espera para que los tomates tomen sabor: 2 o 3 días

Fuente: fiestaparami

 

Ingredientes
 

30 g de mantequilla

 1 cebolla chica, finamente picada

 1 taza de papa picada

 2 tazas de apio picado

 1 cubo de consomé de pollo

 Sal y pimienta

 1 pizca de nuez moscada (opcional)

 
 
 
 
Cómo hacerlo

 
1. Derrite la mantequilla en una cacerola y reduce la temperatura a fuego bajo. Fríe la cebolla, papa y apio durante 5 minutos. Revuelve para evitar que se pegue.

2. Cubre con agua caliente. Agrega la sal, pimienta, nuez moscada y el cubo de caldo de pollo. Deja que hierva. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocido. Esto sólo dura de 10 a 15 minutos. Licua los ingredientees, una taza a la vez. Agrega un poco de crema o leche al gusto antes de servir.

People en español

Aprenda con nosotros un poco de cultura y gastronomía de México con esta receta deliciosa.

¿Qué es la chimichanga?

Las chimichangas, son burritos fritos. ¿No sabes bien qué son los burritos? Son tortillas de trigo rellenas, generalmente con algún tipo de carne (de res, de cerdo, de pollo…). Según la región en las que se preparan, las chimichangas pueden llevar también habas, arroz, queso, patatas, frijoles y diferentes verduras. Se sirven acompañadas con alguna salsa, como el famoso pico de gallo, guacamole, salsa picante, crema agria o más queso.

Receta de chimichanga mexicana

Ingredientes para las tortillas de trigo

Para 12 tortillas

• 250 g de harina de trigo
• 50 ml de aceite de oliva o margarina (la receta original utiliza grasa vegetal)
• 125 ml de agua
• 6 g de sal (media cucharada al ras)
• 1 pizca de levadura química (tipo Royal)

También podemos usar tortillas de trigo compradas.

Ingredientes para el relleno

• 400 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
• 2 tomates picados
• 150 g de alubias rojas ya cocidas (opcional)
• 1 cebolla picada
• 2 chiles verdes jalapeños picados
• 2 zanahorias ralladas o cortadas pequeño
• 100 g de queso para fundir rallado (el que prefiráis)
• sal
• pimienta
• aceite para freír (el que uséis habitualmente)
• opcional: Si os gusta el picante, podéis añadir una guindilla a la preparación.

Cómo hacer chimichangas

Preparar el relleno para chimichangas

Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada. Cuando comienza a ponerse transparente agregamos la zanahoria, removemos y seguimos cocinando aproximadamente 5 minutos más. Luego añadimos el tomate y los chiles, siempre todo picado, salamos, removemos y dejamos sofreír 3 o 4 minutos.

Una vez que las verduras están cocidas, agregamos la carne picada, sal y pimienta al gusto, y con una cuchara de madera vamos removiendo para mezclar y desgranar la carne. Cocinamos hasta que la carne esté lista, añadimos las alubias rojas, retiramos del fuego y reservamos.

NUESTRO CONSEJO> Podéis tener el relleno listo con antelación, incluso congelado. Solo tenéis que calentarlo un poco antes de preparar las chimichangas.

Hacer las tortillas de trigo

Mezclamos la harina, la sal y la levadura y añadimos la margarina a trocitos, desmenuzándola con la yema de los dedos hasta obtener una especie de arenilla. Si elegís el aceite, lo mezcláis con los ingredientes secos normalmente. Vamos agregando agua (apenas tibia) y amasando hasta obtener una masa un poco pegajosa pero manejable, como la del pan. Separamos la masa en 12 bolitas, las cubrimos con papel film y las dejamos reposar media hora. Luego las estiramos con el rodillo tratando de que nos queden redondas. Calentamos una sartén untada con aceite y cuando esté bien caliente, vamos cocinando nuestras tortillas, cuando se hinchen y formen una especie de burbujas, las damos vuelta para que se doren del otro lado. Las mantenemos calientes poniéndolas en un plato cubierto con aluminio.

Si usáis tortillas compradas, solo tenéis que calentarlas unos segundos en una sartén caliente para poder doblarlas sin que se rompan.

Freír las chimichangas

Ahora tenemos todo lo que necesitamos para armar las chimichangas. Ponemos un poco de relleno en el centro de cada tortilla, por encima un poco de queso rallado y otro poco de relleno y las cerramos como si fuera un paquete: no tenemos que poner mucho relleno para que el «paquete» no se abra, pero si hace falta podéis sujetarlo con unos palillos.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo las chimichangas, solo necesitan 1 o 2 minutos por lado para que la tortilla se dore.

¡Listo! Ya podemos servirlas espolvoreadas con otro poco de queso, o con salsa pico de gallo. También se pueden servir con guacamole, con salsa picante, o simplemente solas.

Pequerecetas.com

 

Ingredientes:

Para el suspiro:

5 huevos

2 1/2 tzs. azúcar

Para el relleno:

1/2 lt. de crema de leche

1 lata de duraznos

1 tarrina de queso crema

Preparacion:

Suspiro:

Disolver la azúcar en el fuego y mezclar con las claras

Batir hasta obtener un merengue consistente

Formar discos y colocar en una bandeja con papel manteca

hornear unos 30 minutos a 120o c. hasta que esten crugientes

Relleno:

Batir la crema con el queso, hasta que quede espeso

Agregar los duraznos

Rellenar con esta mezcla los discos de merengue

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Ingredientes :

 125gr de harina para bizcochos

 
100gr de azúcar

 
100gr de mantequilla

 
2 huevos

 
2 cucharadas de nata líquida

 
1 cucharadita de esencia de vainilla

 
1 cucharadita de levadura en polvo
 
 

Ingredientes para la buttercream frosting de colores:

125gr de mantequilla

 
125gr de azúcar glas

 
1 cucharadita de esencia de vainilla

 
Una pizca de colorante
 

Receta de cupcakes de colores

 Para hacer la base de los cupcakes de colores comienza por precalentar el horno a una temperatura de unos 180°C.

En un recipiente tipo bol pon los 100gr de mantequilla y bátela un poco hasta que quede una textura de pomada. Seguidamente añade los 100gr de azúcar, las 2 cucharadas de nata liquida y la cucharadita de esencia de vainilla y bate todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Sin dejar de batir añade los huevos de uno en uno a la mezcla.

En otro recipiente, tamiza los 125gr harina para bizcochos junto con la cucharadita de levadura en polvo y mézclalo todo con la masa hasta conseguir homogeneizarla.

Prepara los moldes para cupcakes en la bandeja de horno y reparte en ellos la masa. Hornéalos durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veas que la masa sube y gana consistencia.

Retira los cupcakes de colores del horno y deja que se enfríen.

Cómo preparar el frosting de colores

Para hacer el frosting de colores añade en un recipiente los 125gr de mantequilla con los 125gr de azúcar glas, la cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de colorante del color que quieras. Ten en cuenta que no hace falta usar mucho colorante para que la cobertura quede tintada.
Remueve bien los ingredientes y déjalos reposar unos minutos. Puedes untar el frosting con espátula o con una manga pastelera.

Cupcakesrecetas.com

 Ingredientes:

Para 4 personas

2 Calamares grandes

1 cuch. de vinagre

2 cebolletas

1 diente de ajo

3 cuch. de aceite de oliva

Aceite de 0,4 grados virgen

Agua

Pasos para preparar Calamares a la vinagreta

Limpia los calamares, reservando las tintas; puedes hacer los tentáculos a la plancha o congelarlos para hacer algún otro día.

Por otra parte, corta la cebolleta en juliana y ponla a rehogar en aceite.

Cuando veas que está en su punto, incorpora la tinta con un poco de agua y deja reducir al fuego 5 minutos. Después, escurre bien y pon en el plato.

En una sartén pon aceite, y cuando esté bien caliente echa con cuidado los calamares cortados en tiras. Cuando ya estén fritos, retira y pasa al plato. Rocía con vinagre.

Con el aceite sobrante de freír los calamares haz un refrito con el ajo fileteado. Antes de presentar a la mesa, echa el sofrito por encima y el ajo frito adornando.

Plato muy saludable y recomendado para consumirlo a diario por cualquier persona. Debe ser consumido esporádicamente por aquellas personas con ácido úrico elevado.

Si te ha gustado la receta de Calamares a la vinagreta, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Calamares o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.

 
Recetasgratis.net

La receta de Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia «kib-bi») es una popular receta Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de  Suramérica (México, Brasil…).

Un kibe tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo «croqueta» de carne y trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta. La mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur junto a los demás ingredientes para hacer la masa del Kibbe a veces se come cruda (en este caso se utiliza más carne).

Sirva esta receta de kibe con rodajas de limón, salsa de tahini para mojarlas y su bebida favorita bien fría.

Ingredientes: (8 Personas)

Para la masa:

• 1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada
• 1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)
• 1 cebolla grande y picada finamente
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 3/4 de kilo de carne de ternera picada
• 2-3 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 taza de perejil fresco y picado
• 150 g. de piñones fritos
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

Paso 1:

Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.

Paso 2:

Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.

Paso 3:

Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.

Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.

Paso 4:

Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf  y presiona con la palma de la mano.

Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la «masa». Hacer bolas de forma alargada un poco  ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.

Paso 5:

Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho.

Recetas árabes

Ingredientes

75 gramos de hongos secos (Porchini)

3 tiras de tocineta o ¨bacon¨

150 grs. de mantequilla

½ cebolla rayada o picada en trocitos muy finos

Consomé de Carne

250 cc de consomé de carne

125 cc de vino blanco seco

2 cucharadas de salsa de tomate o tomate picado

250 cc de crema de leche o nata

Sal y pimienta recién molida al gusto

3 cucharadas de vino tinto y 3 cucharadas de agua solo si se van a hidratar en caliente

Preparación:

Remojar los hongos en 250 cc de agua por 1 hora (*o rehidratarlos a fuego medio en 3 cucharadas de agua y 3 cucharadas de vino tinto por 5 minutos).

En una sartén o caldero, freír las 3 tiras de tocineta y reservar. Yo acostumbro a preparar esta receta en un caldero, así que luego de freír la tocineta, retiro el aceite de la fritura y dejo el equivalente a una cucharada, a continuación, incorporo la mantequilla, espero a que se derrita y de inmediato añado la cebolla rayada y la sofrió hasta que comience a dorar, luego le agrego los hongos hidratados picados en pequeños trocitos. (Conservar el agua del remojo), el vino blanco y dejo que se evapore, calcular 2 minutos.

A continuación, incorporo la taza de consomé, el agua en donde se remojaron los hongos y continuo la cocción por 5 minutos a fuego medio. Luego añado las cucharadas de salsa de tomate o el tomate picado. Incorporo la crema de leche y las 3 tiras de tocineta picadas en trocitos, probar, añadir sal y pimienta si fuere necesario. continuando la cocción por 5 minutos o hasta espesar.

Para acompañar pastas cortas o largas, así como pastas rellena ya sea de carne, ricota y espinaca, esta es la salsa de mi elección.

 elfogondepolo.blogspot.com

Ingredientes para 2 porciones:

Para la base

5 ó 6 galletas maría

25g de mantequilla sin sal fundida

Para la fruta

250gr de fresas

3 cucharaditas del jugo de un limón

1 cucharadita de azúcar

Para el cheescake

1 yogur griego natural

75g de queso de crema

3 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Crema batida para decorar

Preparación:

En una bolsita plastcia trituramos las galletas maría hasta que queden como arena (podemos usar un procesador de alimentos o una licuadora).

Calentamos en el microondas la mantequilla durante 1 minuto y cuando esté fundida la añadimos a las galletas. Con la ayuda de un tenedor mezclamos bien y con esto cubrimos el fondo de los shots que vayamos a utilizar y reservamos.

Cortamos las fresas en daditos pequeños y las ponemos en un bowl con el azúcar y el limón. Tapar con film y macerar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.

Aparte, en un bowl mezclamos bien el yogur, el queso crema, el azúcar y la vainilla, removiendo enérgicamente para que quede una mezcla homogénea.

Añadimos el queso a la base de galleta.

Cubrimos con esta mezcla la base de galleta que tenemos en los shots y tapamos con film de cocina. Metemos los shots en la nevera y los dejamos también como mínimo 30 minutos.

Cuando llegue la hora de servir el postre, añadimos las fresas maceradas a los shots, ayudándonos con la cuchara para que queden uniformemente repartidos.

Decorar con una cucharada de crema para batir y una fresa.

Fuente: Petit Chef