Ingredientes

 
2 limón amarillo limas

 
4 alcachofa medianas

 
3 tazas de pan molido

 
1/3 de taza de queso parmesano rallado fino

 
1/3 de taza de queso pecorino rallado fino

6 cucharadas de aceite de oliva

 
3 cucharadas de perejil

 
2 cucharadas de orégano picado

 
pimientas

 
Preparación

 
Prcaliente el horno a 180C.

 
Ponga la raspadura de 1 limón amarillo en un recipiente chico. En otro recipiente grande con agua ponga el jugo de ese limón.

 
Corte los tallos de las alcachofas. También corte con tijeras la parte de arriba de las hojas para que queden como en la foto.

 
Abra un poco las hojas de las alcachofas para que haya espacio para rellenarlas.

 
Quiteles el centro con una cuchara (quitando la parte con espinas) con cuidado. Deje que remojen el recipiente con agua y limón.

 
En un recipiente mediano, ponga el pan molido, los quesos, el aceite de oliva, el perejil, orégano y ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta.

 
Rellene las alcachofas (ya secas) con 1/4 de la mezcla de pan molido y rellene entre las hojas.

 
En un pyrex, ponga 1/2 taza de agua y encima coloque las alcachofas.

 
Ponga 2 cucharadas de aceite encima.

 
Cubra con papel aluminio y cocine hasta que los corazones esten suaves, unos 30-40 minutos.

 
Quite el papel de aluminio y cocine otra vez hasta que se dore el pan molido, unos 10 minutos adicional.

 
Corte el limón en rebanadas y sirva al lado.

Kiwilimón

Por Confirmado: Oriana Campos

 

Ingredientes:

1 filete de salmón grado de sushi

1 aguacate

Queso crema

1 Algas (Nori) hoja

1 tazas de arroz de sushi

1 / 2-1 cucharaditas de caviar

Preparación:

Empezaremos cortando el filete en tiras al igual que el aguacate. Reservamos.

Por otro lado ponemos un bowl con agua fría para humedecernos las manos y que el arroz no se pegue. Además a la esterilla de hacer el sushi le ponemos film alrededor. Así será mucho más facil.

Ponemos el alga nori, partida por la mitad, en la esterilla, con el brillo hacia abajo. Después nos humedecemos las manos con el agua fría y c0locamos el arroz. Lo apretamos un poco, lo ponemos sobre el alga y lo esparcimos sin apretar en exceso, debe quedar esponjoso. Colocamos si queremos el caviar y volteamos el alga de manera que el arroz quede hacia abajo.

En la mitad inferior colocamos una tira de salmón y del aguacate y el queso crema. Después empezamos a enrollar en tres pasos. En cada paso presionaremos. Así hasta conseguir que quede bien cerrado. La forma, pues puede ser redonda o lo podemos dejar como rectangular.

Una ver terminado lo cortaremos en 8 porciones o mas, todo depende de que tan ancho lo cortemos ( tenemos que usar un cuchillo liso afilado). Antes de cortar lo humedecemos así evitamos que se pegue el arroz. Además el corte debe ser limpio, moviendo bien el cuchillo sin presionarlo.

Solo queda disfrutar, buen provecho!

Fuente: Utah Sushi Roll

Número de porciones: 10

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes:

1 taza de Salsa de Tomate Natura’s Kétchup

1 libra de camarones

1 cucharada de pasta de ajo

½ cebolla blanca finamente picada

2 cucharadas de cilantro picado

1 Cucharada de jugo de limón

¼ de taza de vinagre blanco

Pizca de sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente agregar los camarones con la cebolla, el ajo, el limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejar marinar en la refrigeradora por 15 minutos.

Adicionar a la mezcla la Salsa de Tomate Natura’s Kétchup y el cilantro incorporando todo y llevar nuevamente a refrigeración por 10 minutos más.

Servir acompañado con chips de plátano.

naturas-centroamerica.com

Los ñoquis son una de las grandes especialidades de la cocina italiana. No te resistas y anímate a cocinar esta receta de ñoquis de calabaza en salsa gorgonzola.

El secreto de esta receta de ñoquis de calabaza en salsa gorgonzola está en sus ingredientes. Deben ser productos frescos, bien tratados y conservados. El truco para lograr unos ñoquis suaves, de una agradable textura al paladar, está en evitar el exceso de harina. El queso gorgonzola es un clásico de la cocina italiana, que aporta a este plato de ñoquis un toque muy especial. Si no se dispone de ese queso o no se encuentra, puede sustituirse por otra variedad.

La calabaza es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Además, nos aporta un buen número de nutrientes y principios activos beneficiosos, como es el caso de las vitaminas. Puede prepararse en crema, asada para acompañamiento, en puré, etc. Una recomendación acerca de este vegetal es que se trate de una pieza madura y a la vez amarillenta. Tiene que tener un buen peso en relación a su volumen.

Ingredientes:

500 g de calabaza

100 g de queso gorgonzola

140 g de harina

1 huevo

1 cucharada de mantequilla

50 g de queso parmesano rallado.

1 cucharada de aceite de oliva

200 ml de nata

Sal

Pimienta

Cómo preparar ñoquis de calabaza en salsa gorgonzola:

Lavar, pelar, trocear y limpiar la calabaza para quitar todas las semillas. En una olla con agua hirviendo se pone a cocer hasta que se ablande.

Con ayuda de un pasapuré o un tenedor, se aplastan todos los trozos hasta lograr una pasta.

En una sartén caliente, agregar la mantequilla, el aceite de oliva y el puré de calabaza. Salpimentar y sofreír a fuego medio por unos 10 minutos.

Se lleva la preparación a un bol. Añadir la harina, el huevo y el parmesano. Se integran bien todos los ingredientes y se deja reposar la masa hasta enfriar completamente.

En una superficie enharinada, colocar la masa y espolvorear otro poco de harina sobre ella.

Se amasa un poco, se toma una porción y se hace una especie de cordón de dos centímetros de ancho aproximadamente. Luego se corta en trozos de 1 a 1,5 cms. de largo. Se repite el mismo proceso con toda la masa y se reservan los ñoquis en una superficie enharinada.

En una olla hirviendo con agua, abundante sal y aceite de oliva, se vierten los ñoquis. Comenzarán a flotar cuando estén listos, en ese momento se espera de uno a dos minutos y se sacan con ayuda de una espumadera.

Para la salsa, se pone la nata en un cazo a fuego medio bajo, se agrega el queso gorgonzola y se revuelve constantemente hasta que el queso se derrite.

Se sirven los ñoquis y se bañan con la salsa.

El gorgonzola es un queso originario de Italia que tiene un sabor fuerte y de textura cremosa. Para esta receta de ñoquis en salsa gorgonzola se pueden mezclar una pieza dulce y otra picante de este queso.

OKDIARIO

 

Este plato es, actualmente, famoso alrededor de todo el mundo. Es básicamente una tarta salada con base de brisa o pasta quebrada y rellena de una mezcla hecha con nata y huevos.

La receta original de la región de Lorena, en realidad, no incluía más ingredientes, pero con el tiempo se ha incorporado otro básico: el queso. También el bacon o jamón york y otras verduras pueden encontrarse en las diferentes variantes de esta receta.

Ingredientes

– Para 4 personas:

2 tazas de harina

100 gr. de mantequilla

1 huevo

1 cucharadita de sal

– Para el relleno:

200 gr. de queso

200 gr. de panceta

200 ml. de nata

1 pimiento verde

1 cebolleta

2 huevos

aceite virgen extra

sal

perejil

Elaboración de la receta de quiche de panceta y queso

Pon en un bol grande, la harina, la sal, la mantequilla y el huevo. Amasa bien e introduce la masa en el frigorífico durante 30 minutos.

Extiéndela con un rodillo y forra un molde de fondo desmontable. Cubre la tartaleta con unos garbanzos para que la masa no se hinche) e introdúcela en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Pica la cebolleta y el pimiento finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Pica la panceta en cuadraditos y añádela. Cuando esté dorada, agrega el queso troceado. Cocina brevemente.

Cuando la tartaleta esté hecha, retira los garbanzos, vierte dentro el relleno y extiéndelo. Bate los huevos con la nata y una pizca de sal y cubre el relleno. Introduce en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Deja templar, desmolda y adorna con una rama de perejil.

Calienta la salsa de tomate y sírvela en una salsera para acompañar.

Hogarmania

Por Confirmado: Oriana Campos

Ingredientes: 

1 cebolleta

30 g de aceitunas verdes rellenas de pasta de pimiento (escurridas)

150 g de queso fresco de cabra

Pimienta Kania

2 pimientos asados en conserva (aprox. 120 g cada uno)

400 g de filetes de pollo

Sal

2 cucharadas de aceite de oliva

4 panecillos para hamburguesas (de 50 g)

4 hojas grandes de lechuga (aprox. 40 g)

Material adicional: palillos de madera

Elaboración: 

Limpiar la cebolleta, picarla junto con las olivas y mezclarlo con el queso fresco de cabra y pimienta. Después, escurrir los pimientos y cortarlos en trozos a lo largo.

Lavar los filetes de pollo, secar y, si fuera necesario, retirar posibles tendones o nervios. Salpimentar por los dos lados, cubrir cada filete con un trozo de pimiento y fijar con un palillo. Freír en una sartén grande con aceite caliente unos 2-3 minutos por cada lado, primero por la parte del filete y, a continuación, por la parte del pimiento.Mientras, cortar los panecillos por la mitad y tostarlos un poco. Untarlos con la crema de queso de cabra.

Limpiar las hojas de lechuga, lavarlas con agua y secar. Retirar los palillos de los filetes de pollo. Colocar el filete junto con el pimiento y la lechuga sobre la mitad inferior del panecillo y tapar.

lidl-recetas.es

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla sin sal

3 dientes grande de ajo fresco (picado)

1/4 taza de vino blanco

1 limón ralladura y jugo

450gr de camarón fresco (16 unidades) (enjuagado, pelado, desvenado)

450 de masa de pizza fresca (la venden ya lista en la panadería)

1 taza de queso mozzarella rallado

1/4 taza de queso parmesano rallado

3/4 cucharaditas de condimento italiano

Preparacion:

Precaliente el horno a 200°C.

Espolvorear un poco de harina en su mesa y colocar la masa, cortar por la mitad.

Estirar y hacer un circulo y pasarla a la bandeja para horno.

En una sartén grande, derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo.

Agregue el ajo y la ralladura de limón, cocinar por un minuto.

Añadir el vino y el jugo de limón, cocinar a fuego lento durante 2 minutos.

Agregue los camarones y cocinar sólo hasta rosa. Sacar de la sartén y reservar.

Agregue la salsa de ajo-limón a la pizza. Sea generoso. pero no que su pizza para que parezca un lago.

Termine con camarones, queso mozzarella, queso parmesano y espolvorear con el condimento italiano.

Hornear durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso esté burbujeante.

Servir con hojuelas de pimiento rojo vivo.

Cooking With Curls

 Ingredientes:

Para las albóndigas:

1/4 de taza de leche

1/4 taza de migas de pan Panko (pan japones si no dispone de este puede remplazarlo por pan rallado clásico)

675gr de pollo molido

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de jengibre fresco picado

2 cucharadas de cebollin picado

2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negro

Para la salsa:

1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo

1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de jengibre fresco picado

1 1/2 cucharaditas de ají picante en hojuelas

3/4 taza de mermelada de naranja amarga

1/4 taza de salsa agridulce

un chorrito de salsa de soya, esto queda a tu gusto dependiendo de que tan salado lo deseas

Preparación:

Hacer las albóndigas:

Precaliente el horno a 200ºC. Rocíe un molde para hornear con aceite en aerosol.

En un bowl pequeño, mezcle la leche y el pan rallado Panko y deje reposar durante 5 minutos.

En un bowl grande, combine el pollo molido, ajo, jengibre, cebollín, salsa de soja, sal, pimienta y pan rallado remojado. Utilice las manos para combinar bien la mezcla y luego darle forma en bolas con 2 a 3 cucharadas por albóndiga.

Coloque las albóndigas en forma en el molde preparado y hornear durante 12 a 15 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas. Mientras que las albóndigas están horneando, preparar la salsa.

Hacer la salsa:

Agregue el aceite de sésamo y aceite de oliva a una pequeña cacerola a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.

Agregue las hojuelas de ají picante, mermelada de naranja, salsa agridulce y salsa de soya y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que la salsa haya espesado ligeramente.

Retire las albóndigas del horno y transferirlos en un tazón grande. Vierta la salsa por encima y revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.

Just a Taste

 

 Los espaguetis a la carbonara son probablemente una de las recetas de pasta más conocidas cuando nos salimos de los clásicos macarrones con atún o tomate. Una receta sin embargo que hay que consumir sólo ocasionalmente y que hay que evitar en caso de tendencia a la obesidad infantil.

Son una delicia gastronómica, pero tienen un alto contenido en grasa y calorías, por lo que el plato final es bastante energético. El bacon, el queso y la nata son fuente de grasa saturada, aunque los carbohidratos de la pasta, las proteínas del huevo y la grasa que aporta el resto de los ingredientes, convierten esta receta en un plato muy nutritivo, que podemos aligerar bastante si en lugar de nata utilizamos por ejemplo leche evaporada, y que si acompañamos de una ensalada variada y fruta fresca pueden completar el menú algún día ocasionalmente.

La pasta se compone fundamentalmente de hidratos de carbono complejos y aporta muy poca cantidad de grasa. Son las salsas que acompañan a la pasta, como estasalsa carbonara las que hay que evitar consumir a menudo.

Sin embargo, como decimos también a menudo, si los niños tienen diariamente una alimentación equilibrada y realizan deporte con asiduidad, no hay que obsesionarse con el control de las calorías, y no ocurrirá nada si incluís ocasionalmente en el menú semanal unos espaguetis a la carbonara como éstos…

Ingredientes:

250 g de espaguetis

100 g de tocino ahumado

50 g de queso parmesano

2 dientes de ajo

3 huevos

4 cucharadas de nata líquida

Aceite y sal

Pimienta blanca molida

Preparación

Cocemos los espaguetis en abundante agua salada. Mientras rallamos el queso, y cortamos los ajos y el tocino a trocitos.

Freímos los ajos y el tocino y batimos los huevos con la nata líquida, el queso, la sal y la pimienta.

Incorporamos a la sartén la pasta y removemos. Colocamos la pasta en una fuente y mezclamos con el huevo batido, removiéndolo todo.

A comerrrr

pequerecetas.com

Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso

3 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de leche

Vinagre blanco 2 cucharadas

1/2 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

1 1/2 cucharadas de colorante rojo

Extracto de vainilla 2 cucharaditas

Mantequilla salada 1/3 taza, derretida

1 receta de queso crema Glaze, receta a continuación

frambuesas y hojas de menta fresca, para decorar (opcional)

Queso crema Glaze:

Queso crema 6 oz, suavizada

6 cucharadas de mantequilla, suavizada

2 tazas de azúcar en polvo

1/2 taza de leche, y más si se desea

Extracto de vainilla 1/2 cucharadita

Preparación:

Precalentar un sartén antiadherente. En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, dejar de lado.

Mida la leche en una taza de medir líquidos y agregue el vinagre, deje reposar la mezcla durante 2 minutos. Vierta la mezcla de leche en un tazón grande para mezclar por separado y añadir el azúcar, los huevos, colorante rojo, la vainilla y la mantequilla derretida. Batir la mezcla hasta que esté bien combinado.

Mientras bate, agregue lentamente en los ingredientes secos y mezclar sólo hasta combinar. Coloque un poco de mantequilla si es necesario en el sarten para que no se peque y se vierte  un 1/4 – 1/3 taza de la mezcla (dependiendo de lo grande que usted quiere que sean las panquecas) a la vez en el sarten caliente (también puede utilizar la parte posterior de la taza de medición o una cuchara para difundir la ligera masa de centro hacia el borde un poco para que no sean más gruesos en el centro). Cocine hasta que las burbujas comienzan a aparecer en la superficie superior de las panquecas y luego voltear y cocinar el lado opuesto hasta que la panqueca esté bien cocida . Sirva caliente con el glaseado de queso crema y decorar con frambuesas frescas y hojas de menta, si lo desea.

Queso crema Glaze:

En un tazón, usando una batidora eléctrica de mano conjunto a velocidad media, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien unidos, aproximadamente 2 minutos. Añadir los ingredientes restantes y mezcle aproximadamente 1 minuto hasta combinar, añadir más leche para diluir si se desea. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Fuente: Cooking Classy