Ingredientes:
· Masa de pasta
· Relleno para la pasta (el relleno puede ser cualquiera)
· Un poco de harina
· 1 huevo
· Mantequilla
· Salvia
· Queso parmesano (opcional)
Procedimiento:
· Con la ayuda de un rodillo y la máquina de pasta ir estirando la masa hasta lograr tiras largas, pasar la masa hasta el #7.
· Cortar la masa estirada en cuadros grandes y armar los tortelones como se muestra en la clase, mojando los bordes con un poco de huevo.
· En una bandeja con semolina (también puede ser harina pan) colocar la pasta hasta que se vaya a cocinar.
· En una olla con agua hirviendo cocinar la pasta, poco a poco sin amontonarla.
· En un sartén colocar la mantequilla con la salvia y cuando la pasta esté lista, ponerla en el sartén para terminarla.
· Servir con un poco de parmesano.
Relleno para Tortelones
Ingredientes:
· 2 cucharadas de mantequilla
· 2 peras
· 200 gr de nueces
· 3 cucharadas de miel
· 300 gr de ricota
· 250 gr de queso de cabra
· Sal y pimienta
Procedimiento:
· Pelas y picar las peras. Picar las nueces. En un bowl mezclar el ricota y el queso de cabra con la miel, sal y pimienta.
· En un sartén, poner las dos cucharadas de mantequilla, y cocinar las peras por 2 minutos, no pueden ponerse aguadas.
· Mezclar las peras y las nueces con la mezcla de queso de cabra.
Masa para pasta
Ingredientes:
· 500gr de harina todo uso
· 5 huevos
· 1 cucharas de aceite
· 1 cucharadita de sal
Procedimiento:
· En un bowl grande poner la harina de trigo en forma de montaña y hacerle un hueco en la mitad como si fuese un volcán.
· Colocar en el hueco los 5 huevos, el aceite de oliva y la sal.
· Mezclar de forma envolvente para no hacer un desastre. Cuando ya la mezcla esté homogénea pasar al mesón y amasar por un par de minutos hasta que esté completamente incorporada.
· Volver a meter al bowl, cubrir con papel envoplast y dejar reposar por lo menos una hora antes de usar.
· Básicamente esta masa es 1 huevo por cada 100 gramos de harina, se puede hacer la cantidad que se desee.
