Ingredientes: 400 grs. de camarones pelados

1/2 cebolla

1/2 zanahoria

1 tallo de celery

1 tomate maduro

1/2 tza. de vino blanco

1 clavito de olor

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1 tza. de cremA de leche

500 ml. de caldo de camarones. (Bisque). Puede reemplazarlo por agua

2 cdas. aceite de oliva

3 cdas. de perejl

2 grs. de azafrán

sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla agregar el aceite de oliva, la cebolla en trozos, los ajos, la zanahoria picada, el celery, tomate, laurel y el clavo de olor. Sofreír un poco y agregar 300 grs. de camarones, se deja sofreir por 3 min y se agrega el vino.
Agregar el caldo o el agua, el perejil y el azafrán, dejar hervir. Retirar del fuego.

Licuar y colar el caldo, llevarlo a fuego bajo y agregar poco a poco sin dejar de remover la crema de leche hasta espesar,

salpimentar al gusto.

En una sartén, saltear los camarones restantes, y servir encima de la crema. Espolvorear con un poco de perejil.

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