Ingredientes:

•    200 g de lomos de salmón noruego fresco, sin espinas ni piel

•    2 ramitas de espinacas

•    1 taza de caldo de pescado

•    20 g de sésamo

•    2 cdas. de azúcar

•    Vinagre

Para acompañar

•    Salsa de soja

•    Mostaza

Elaboración:

Limpiar el salmón noruego en agua fría. Cortar el filete en láminas de 3 mm de grosor con un cuchillo afilado. Colocar las rodajas en un plato y cubrirlas con papel film. Reservar en la nevera. Seguir los pasos de cómo hacer el arroz para sushi.

Saltear las semillas de sésamo blanco y reservar. Limpiar las espinacas, hervirlas durante 1 minuto, picarlas y reservar.

Picar bien las semillas de sésamo salteadas y mezclar con las espinacas. Extender papel film sobre la mesa. Colocar primero el arroz mezclado con las espinacas y el sésamo. Envolver el arroz con papel film y apretarlo en el envoltorio de plástico con la mano. Mojar las manos con un poco de agua fría y formar las bolas de arroz. Cubrir las bolas de arroz con las láminas salmón noruego. Para acompañar, mayonesa o mostaza japonesa y salsa de soja, servidas al lado.

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